peter的部落格

1.看穿但不說穿。很多事情，只要自己心裡有數就好了，沒必要說出來。

2.高興，就笑，讓大家都知道。悲傷，就假裝什麼也沒發生。

3.在不違背原則的情況下 ,對別人要寬容 ,能幫就幫, 千萬不要把人逼絕了 ,給人留條後路……

4.快樂最重要，誰人、何物、何事使你快樂，你就同他們在一起。何物讓你不快樂，你就離開他。沒有條件，創造條件也要離開他。

5.不要老在別人面前傾訴你的困境袒露你的脆弱。

6.沒有十全十美的東西，沒有十全十美的人，關鍵是清楚到底想要什麼。得到想要的，肯定會失去另外一部分。如果什麼都想要，只會什麼都得不到。

7.我喜歡一位朋友說的這句“善忘是一件好事。”

8.兩個人同時犯了錯，站出來承擔的那一方叫寬容，另一方欠下的債，早晚都要還。

9.自己不喜歡的人，可以報之以沉默微笑；自己喜歡的人，那就隨便怎麼樣了，因為你的喜愛會擋也擋不住地流露出來。

10.不要做刺蝟 ,能不與人結仇就不與人結仇 ,誰也不跟誰一輩子 ,有些事情沒必要記在心上。

11.學會妥協的同時，也要堅持自己最基本的原則。

12.不要停止學習。不管學習什麼，語言，廚藝，各種技能。

13.錢很重要，但不能依靠男人或父母，自己一定要保持一定賺錢的能力……

14.不要太高估自己在集體中的力量，因為當你選擇離開時，就會發現即使沒有你，太陽照常升起....

15.過去的事情可以不忘記，但一定要放下。

16.即使輸掉了一切，也不要輸掉微笑……

17.不管做了什麼選擇，都不要後悔，因為後悔也於事無補。

18.不要因為衝動說一些過激的話。

19.不要輕易許下承諾，做不到的承諾，比沒許下更可惡。

20.不要覺得不瞭解也會有愛情。在不瞭解的時候，我們僅僅是喜歡，達不到愛情。當彼此的缺點暴露出來以後，很多時候這喜歡也就會結束了。

21.說話時可以很直接，人很直爽，總比虛偽好。

22.對自己好一點，心情不好的時候，什麼都別考慮，去吃自己愛吃的吧。但是別喝酒。

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伯朗咖啡

Subject: 中風保住老命

患了中風，腦部的微血管， 會慢慢的破裂，遇到這種情形，千萬別慌，

患者無論在什麼地方(不管是浴室、臥房或客廳），

千萬不可搬動他。

因為，如果移動，會加速微血管的破裂 。

所以要先原地把患者扶起坐穩以防止再摔倒，這時才開始（放血）。

家中如有專為注射用的針，當然最好，

如果沒有，就拿縫衣用的銅針，

或是大頭針，用火燒一下消毒，

就在患者的十個手指頭尖兒

（沒有固定穴道，大約距離手指甲一分之處）

刺上去，要刺出血來 (萬一血不出來，可用手擠），

等十個手指頭都流出血來(每指一滴)，

大約幾分鐘之後，患者就會自然清醒

如果嘴也歪了，就拉他的耳朵，把耳朵拉紅，

在兩耳的耳垂兒的部位，各刺兩針，

也各流兩滴血，幾分鐘以後，嘴就恢復原狀了。

等患者一切恢復正常感覺沒有異狀時再送醫，

就一定可以轉危為安，否則，若是急著抬上救護車送醫，

經一路的顛跛震動恐怕還沒到醫院，他腦部微血管，

差不多已經都破裂了。萬一能夠吉人天相，保全老命，

能像孫院長，容得勉強行動，那得要靠祖上的庇蔭了。

放血救命法，是住在新竹的中醫師夏伯挺先生說的。

且是經自己親身實驗，敢說百分之百有效。

大概是民國六十八年我在台中逢甲學院任教，

有天上午，我正在上課，一位老師跑到我的教室上氣不接下氣的說：

劉老師快來，主任中風了；我立刻跑到三樓，看到陳幅添主任，

氣色不正，語意模糊，嘴也歪了，很明顯的是中風了。

立即請工讀生到校門外的西藥房，買來一支注射用的針頭，

就在陳主任十個手指頭上直刺。

等十個手指尖兒都見血了（豆粒似的一滴），

大約幾分鐘以後，陳主任的氣色就變過來了，

兩眼也有神了，只有嘴還歪著，我就拉搓他的耳朵，

使之充血，等把耳朵拉紅，就在左右耳垂之處，

各刺兩針，待兩耳垂都流出兩滴血來，奇蹟就出現了，

大約不到三五分鐘，他的嘴形，恢復正常了，說話也清清楚楚了。

讓他靜坐一陣子，喝了一杯熱茶，才扶他下樓，

開車送到惠華醫院，打一罐點滴，休息了一夜，

第二天就出院回學校上課了。

一切照常工作，毫無後遺症。

反觀一般腦中風患者，

都是送醫院治療時，經過一路震盪血管急速破裂，

以致多數患者一病不起，所以腦中風，在死因排行榜上高居第二位，

其最幸運者，也僅能保住老命，而落得終身殘廢。

這是一個多麼可怕的病症。如果大家都能記住這（放血救命)的方法，

立刻施救，在短短時間它能起死回生，

而且保證百分之百的正常。

這個急救法，希望大家告訴大家。

那腦中風，在死因排行榜上，就可以除名了。＃

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理? 【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥可以防治失眠】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

【洋蔥可以防治鼻塞】

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味 噌湯，很快就可發汗退燒。

如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

生物類黃酮最多的水果---百香果，治過敏體質的人

最近百香果與鳳梨的產季到了，品質優良，售價便宜，市場的百香果 3 斤100 ，鳳梨一顆50，為什麼要提這兩種水果呢?

因為很多人不知道*過敏如何處理*？

專業建議是用：

*維他命C 加生物類黃酮與槲黃素之類的天然藥物*

很可惜，台灣找不到這類高品質的天然藥物，即使有衛生署大概也會限制其使用劑量。做為醫生的我，以前庫存的此類進口產品早已使用殆盡，很多病人問我如何治過敏，我卻空有知識，但無武器，猶如巧婦難為無米之炊，只好轉向天然食物裡面找尋武器。曾對台灣各類水果做調查，看看哪一種水果裡的維他命 C 生物類黃酮最多，但卻不含太多纖維糖份或其他干擾前述成份吸收的物質。

百香果被我評鑑為第一名。百香果裡面除了種子以外，就是又香又酸稍甜的濃縮果汁，黃色是類黃酮的顏色，沒有其他纖維或果肉，實在是最天然的高濃度消炎天然藥物。

鳳梨的維他命C 與生物類黃酮也很多，雖然果肉纖維糖份稍多，但它富含鳳梨酵素，所以也是很好的選擇，如果有皮膚過敏、鼻子過敏、氣喘、中耳炎等過敏現象的人，除了多吃好油(海豹油、苦茶油之類) ，建議每天吃大量百香果試試。

從一天四顆開始試試，四顆要分開來吃，不要一次吃完(可以吃到一天八顆也OK，一顆才NT4 ，真便宜) 。

上週遇到一個人，以前有鼻子過敏問題，看遍中西醫無效，結果大量吃蔬果，以後就不藥而癒。這是因為過敏是一種慢性發炎，而蔬果裡面有大量的消炎物質，所以他不必唸醫學院，就把自己的問題治好了。

夏天天氣熱，胃口比較差，不妨把飲食中的蔬果比例提高(佔1/2到2/3)，又能消暑又能保健，不過有一點要注意，西瓜不能否取代百香果，因為西瓜太寒，而過敏體質的人有 70% 屬於寒性體質，若吃太多寒性水果，症狀反而會惡化。

百香果和鳳梨沒那麼寒屬於涼性，接近平性，所以可以適合推薦給大家使用。

摘錄自 高寶良祖傳

【記者黃彩絹／報導】 成本：約15元

烹調時間：約15分鐘

材料：秋刀魚1尾

調味料：鹽、檸檬片

做法：

1.整條秋刀魚在鹽水中涮二、三下，擦乾，兩面魚身均勻撒上鹽巴。

2.烤盤中鋪鋁箔紙，魚放置其上。

3.鋁箔紙包起，放烤箱烤12分鐘。烤好的魚擠檸檬汁，有去腥、開胃效果。

Tips

這是秋刀魚最簡單的料理方式，重點在抹鹽，如果用海鹽、玫瑰鹽味道會更好。由於做法簡單，因此秋刀魚的新鮮度最重要，愈新鮮味道愈好。這樣的做法，可以不必事先清理內臟，最省事。

【2007-11-18/聯合報】

材料：

洋蔥1顆、大蒜2瓣、月桂葉數片、南瓜1顆、胡蘿蔔1條、蘋果1個、雞湯粉、鮮奶油少許、低脂鮮奶1罐、鹽及白胡椒少許

1.這道湯特色在於高纖少油，所有食材都不去皮保存更多營養，最好使用低脂牛奶，有別於加大量奶油的濃湯。

2.月桂葉要記得全部取出，以免攪打時，如沒打碎，喝起來會有殘渣不順口。

步驟：

1.材料洗淨連皮切塊，南瓜連皮蒸好。加少許油炒軟洋蔥，再加南瓜、胡蘿蔔、蘋果、大蒜拌炒。

蒲汁秋刀魚 2007/11/20 【記者黃彩絹／報導】

成本：約30元

烹調時間：約20分鐘

材料：秋刀魚1尾、芝麻少許

蒲燒醬汁材料：醬油半碗、米酒1碗、麥芽糖1碗、水1碗、柴魚1碗、月桂葉兩片、薑1塊、
魚骨或雞骨

蒲燒醬汁：將麥芽糖、醬油、烤過的魚骨或雞骨、月桂葉、薑、魚高湯及米酒混合煮至麥芽糖融化，熄火，加入柴魚泡一下，湯汁過濾備用。

做法：

1.秋刀魚腹部剖開清理乾淨，去魚身大骨，背部仍相連。

2.以鋼針將外形完整的魚身串成S型，進烤箱以180℃烤15分鐘。

3.烤過的秋刀魚浸入蒲燒醬汁中15分鐘，再用小火煮3分鐘。

4.取出入味的秋刀魚裝盤，並撒上炒過的芝麻即可。

Tips

材料：1.半成品豆腐塊100塊、半成品米醬4斤、米酒或紅露酒5瓶、糖2斤

2.鹽2兩、玻璃罐5支

做法：1做豆腐乳的豆腐要先和豆腐店訂，說明是要做豆腐乳用的。做豆腐乳腐會較硬。將其切成豆腐上原有的格子3格，切誠4等份。

2. 1板的豆腐醃14兩~1斤的鹽。

3.醃半天之後，把他輕輕的抖一抖，醃個2到3天，中間不時要抖動。

4.再曬太陽約2天，也要不定時翻身。

以上為豆腐塊半成品的做法

5.曬好的豆腐塊放入蒸籠蒸30分鐘。

6.蒸籠離鍋稍冷卻，放在網盤上日曬或風乾。【目的為將表面水分曬乾，曬越久，做出來的成品越硬越Q】※需注意表面水分要完全乾燥才可使用

7.曬乾豆腐塊集中載網盤中，用紗網罩住以防蒼蠅黏食，以保衛生。

米醬的比例： 米菇：豆菇＝4：1（比例調和後為半成品米醬）

1.將半成品米醬用濾網在自來水下清洗一下瀝乾（水沖一下即可，不要用手ㄌㄚ），放在網盤上曬乾（約2小時）收起備用。

2.米醬4斤、糖2斤、米酒1瓶充分攪拌均勻。

裝罐過程

1.將拌好的米醬先放一層在罐底，再放豆腐塊，在一層米醬，一層豆腐塊以此類推至裝滿，最上層為米醬。

2.將裝罐好的罐子找好擺放的位子後加滿米酒，即不可在移動，須待3天候才可移動，不然米醬位置位置會跑掉，上面的豆腐乳會不好吃，如移動的太快，米醬會往下沉澱，待豆腐充分吸收米酒膨脹後再移動，即可避免此現象發生。

【酒要從旁邊慢慢加約8分滿，要蓋過豆腐乳】

※使用公賣局米酒最適宜，如酒精濃度超過20度以上的酒，對菌（米醬）的發酵有危害。

3.醃3個月到100天即可食用。

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（牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後）

2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。

*做法2之前千別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。

3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘 (可以加番茄一個，也可以不加)。

4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！

上述的(泡)是牛肉好吃的秘訣

許多市面上牛肉麵店都不懂這個道理，牛肉的爛是用泡出來的而不是一直燉出來的，這是我三十年的秘方。(被唐湘龍逼的寫在網路上，傳家寶沒了，我的帳全找他算，但朋友們請盡情分享)

真正好吃的牛肉，是要看起來堅挺，而吃起來柔嫩軟塌，還要帶著膠質，微微的會沾唇才過癮. 如果你吃的牛肉少了這個膠質的口感，基本上是師傅對於牛肉的質地見解還不夠。

這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉麵的朋友及賣牛肉麵的店家們，更提供給那些評判牛肉麵比賽的裁判作為參考。 如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其餘手法一樣。